Planetagarden
Navodila
- Izberite oljke, jih razvrstite in odstranite morebitne modrice ali tiste z luknjami za žuželke.
- Dajte jih v veliko posodo s pokrovom in pokrijte z vodo, dokler ne začnejo plavati.
- Na posodo postavite pokrov. Postavite ga na senčno mesto.
- Zamenjajte vodo vsak dan 10 dni.
- Kako najhitreje zdraviti oljke?
- Kako sušite oljke na suho?
- Kako ravnate z olivami, da so užitne?
- Kako ohraniti sveže oljke?
Kako najhitreje zdraviti oljke?
Zmešajte 1 del soli z 10 deli vode in prelijte oljke v skledi ali loncu. Odtehtajte jih s krožnikom in pustite stati 1 teden. Odcedite oljke in postopek prilivanja ponovite še en teden. Naredite to še dvakrat, da se slanica približno mesec dni.
Kako sušite oljke na suho?
Stekleni kozarec ali metoda Crock
Pokrijte plast oljke z več soli. Dodajte drugo plast oljke. Ponavljajte, dokler ne oljke so popolnoma pokriti s soljo. Pustite pri sobni temperaturi, premešajte oljke ali pretresite kozarec enkrat na dan in po potrebi dodajte več soli, da ostane oljke pokrita.
Kako ravnate z olivami, da so užitne?
Pobran oljke ga je treba »pozdraviti«, da odstranimo grenkobo naredi jih okusno. Najpogostejši postopki utrjevanja uporabljajo slanico, suho sol, voda ali lug zdravljenja. Med temi postopki strjevanja se vodotopna spojina oleuropeina izloči iz olivno meso.
Kako ohraniti sveže oljke?
Ko niso več grenki, jih odcedim oljke in jih položite v oprane in sterilizirane 2-litrske steklene kozarce in na vsak liter vode prelijte slanico s 100 g soli. Zalijem s slanico oljke, jih popolnoma pokrijemo, zapremo s pokrovom in pustimo šest mesecev, da fermentirajo.
