postopek kakava po obiranju

Obstajata dve glavni objavi-žetveni procesi opravljeno naprej kakava kmetije: fermentacija in sušenje. Po kakavu je požeti, stroki se odpeljejo v osrednje območje na fermentacijo. To se mora začeti hitro, saj semena takoj, ko jih odrežejo z drevesa, začnejo kaliti.

Kako pridelujejo in predelajo kakav??

The proces vključuje obiranje koka, rafiniranje koke do kakav fižol in pošiljanje kakav fižol v proizvodno tovarno za čiščenje, vadbo in mletje. Te kakav fižol se nato uvozi ali izvozi v druge države in se spremeni v različne vrste čokoladnih izdelkov (Allen, 1994).

Kaj se zgodi s kakavovimi zrni po nabiranju?

Ko je pobrano, the kakav strok se odpre in skorja se zavrže; stročnice in semenski stroki so kmetje po. ... Kakavova zrna in kašo pripravljeno za fermentacijo. Pogosto fermentacija zgodi v trebuščih in traja približno dva do osem dni.

Kako obdelujete kakav v prahu?

Najprej odprete vse datoteke kakava stroki in odstranite kakava fižol. Postavite v vedro, obloženo z listi banan, in pokrijte. Pustite tri dni, da fermentira. Nato fermentirani fižol nekaj dni sušite na soncu (mimogrede sledite tej časovni premici?

V kaj se lahko predela kakav?

Poleg nerafiniranega in rafiniranega čokolada in kokosovo maslo, odpadki kakava, kot so lupine stroka, celuloza in stranski proizvodi kokosovo maslo jih je mogoče komercialno predelati za proizvodnjo različnih izdelkov z dodano vrednostjo. Ti vključujejo krmo za perutnino in živino, gnojila in zastirke, živilske izdelke in milo.

Kolikokrat na leto se poberejo stroki kakava?

The stroki na drevesu ne zori skupaj; obiranje je treba občasno izvajati prek leto. Obiranje se pojavi med tremi in štirimi krat tedensko med žetev sezona.

Koliko so plačani kmetje kakavovih zrn?

Povprečna ženska pridelovalec kakava je plačano kar 23p na dan, kar poudarja razliko v plačilu med spoloma po vsem svetu čokolada industrijo, pravi Fairtrade. Ta številka je precej pod ekstremno svetovno mejo revščine 1 £.40 na dan in povprečno kmet plača 75 p na dan.

Kako izgleda kakavovo zrno?

Kakavova zrna so majhni fižol najdemo v strokih, ki rastejo na kakava (kakav) drevesa. Stroki so oranžni in veliki približno kot majhna buča. Oni izgleda kot nogometna žoga z nekaj zraka. ... Praženje fižol posuši, da jih lahko zdrobimo kakav (čokolada prah).

Kako se sušijo kakavova zrna?

The sušenje obdobje običajno traja pet do sedem dni, da se vsebnost vlage v fižol od 70% do 7%. To lahko storite z dvema različnima metodama: sonce-sušenje ali umetno sušenje. ... The kakavova zrna se razprostirajo v preprogah ali betonskih tleh v razmeroma tanki plasti in se enakomerno obračajo sušenje.

Kako predelate surova kakavova zrna?

Pri tem obstajata dva pomembna koraka proces: fermentacija in praženje. The kakavova zrna morajo štiri dni fermentirati, nato pa opustijo svojo kašo. Ko se to zgodi, se posušijo pod vročim soncem še štiri dni, če je nebo jasno, in pet ali šest, če je oblačno.

Ali lahko kakav v prahu pripravimo doma?

Če iščete Kako naredite kakav v prahu doma potem v idealnem primeru ti lahkoker je fižol fermentiran, posušen, pražen in razpokan. Objavi, da so peceljci zmleti za ekstrakcijo kakav maslo, pri čemer ostane čokoladna tekočina ostanek. Po ponovnem sušenju se masa zmelje na drobno prahu ki je tvoj kakav.

Kakšna je razlika med kakavom v prahu in kakavom?

Kakav v prahu in kakav v prahu so si zelo podobni, edini Razlika biti to kakav se predela pri veliko višji temperaturi (in pogosto zapakira) kakav vsebuje dodan sladkor in mlečne izdelke). ... Torej, kakav v prahu je narejen iz fermentiranega fižola, ki ni bil pražen.

Na kakšen način se uporablja kakav?

Kakav prah, čokoladni liker in mešanice dva so rabljeno v razsutem stanju za aromatiziranje različnih živilskih proizvodov in zagotavljanje arom v takšnih "čokoladnih" izdelkih, kot so sirupi, prelivi, čokoladno mleko, pripravljene mešanice za torte in farmacevtski izdelki.

Kakšen razred hrane je kakav?

Kakav prašek je član prehranskega prehranskega sladkorja USDA hrana skupina.

Ali sta kakav in kava enaka?

Čeprav izraze redno uporabljamo kava fižol in kakav fižol, pravzaprav ni fižol. Kava fižol so koščice/semena svetlo rdečih jagod in kakav fižol so semena iz kakav pod.

Ali je kakav narejen iz celega sadja kakava?

Narejeno v celoti in samo iz kakav drevo sadje, je mlet kakav fižol in kakavovo sadje celulozni sladkor. ... Je svež sadje kot čokolada degustacijske izkušnje. Celoten kakav Koristi za zdravje. Popolna kakavova sadna čokolada je bogatega okusa in teksture.

Koliko let bo kakavo obrodilo sadove?

"Kakav je edina vrsta drevesa bo obrodilo sadove 24 mesecev od sajenja. Kokosi in sadje drevesa vzamejo sedem leta do obrodi sadove," on reče.

Koliko kakavovih zrn potrebuje za pripravo 1 kilograma čokolade?

Približno 400 fižol so dolžni, da narediti ena kilogram čokolade. The kakava drevo je tako krhko in njegove korenine so tako plitke, da delavci niso varni, da se povzpnejo po deblu in dosežejo stroke na višjih vejah.

Zakaj je trgovina s kakavovimi zrni nepoštena?

V povprečju, kakav kmetje zaslužijo le 6% končne vrednosti čokolada. ... Ko pogoji za trgovina ne delaj za kakav kmetom povečuje revščino in prispeva k stalnim težavam, kot so diskriminacija, izkoriščanje in krčenje gozdov, ki ogrožajo prihodnost kakav.

Zakaj so kakavski pridelovalci tako malo plačani?

Kot rezultat nizka donos zaradi slabih kmetovanje prakse, staranje dreves in omejen dostop do vložkov take kot gnojilo in sadilni material. Povprečje pridelovalec kakava dohodek znatno pod pragom skrajne revščine Svetovne banke, ki znaša 1 USD.

Koliko kakavec pridela na dan?

Povprečen kmet bo naredil vmes 1400 USD-Dobiček v višini 2.000 USD na leto, največ približno 5 USD na dan, kar bo potrebovalo za podporo 6–10 vzdrževanim osebam. Tako bodo pridelovalec kakava in njegove vzdrževane osebe živeli od 0 USD.50-0 USD.84 na dan, kar je precej pod pragom skrajne revščine Svetovne banke, ki znaša 1 dolar.25 na dan.